Équateur, 2019
Équateur, 2019
Hacienda Victoria, Équateur.
Récolte de cacao: 2019.
68% de cacao.
Le cacao récolté, fermenté et séché au sein de la ferme de 460 hectares de culture de cacao appelée "National Cocoa", est fermenté pendant 3 jours dans des caisses en bois.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.
Poids net: 80 g.
Hacienda Victoria, Équateur.
On retrouve des notes de vin rouge et de cerise, ainsi que des notes balsamiques. Profil légèrement acide.
Ingrédients: fèves de cacao d'origine Hacienda Victoria (Equateur), sucre, beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
