D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
Récolte de cacao: 2019.
50% cacao et lait de brebis.

Los Bejucos est le nom de la nouvelle appellation d'origine (D.O.) qui est située dans la partie centrale de la République Dominicaine. C'est un cacao récolté par les petits producteurs de la région puis fermenté et séché au domaine d'Esmeralda.

Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons grillé, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, ainsi que du lait de brebis en poudre, et nous réalisons le conchage pendant un minimum de 48 heures.

Poids net: 80 g.