Chocolat 70% · Cacao des Awajún
Chocolat 70% · Cacao des Awajún
Chocolat 70% avec mandarine et réglisse.
Cacao des communautés Awajún d'Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.
Récolte de cacao: 2019.
Chocolat à base de cacao de la communauté indigène Awajún, originaire de l'Amazonie péruvienne. Cacao de variété criollo, fermenté pendant 4 jours dans le village d'Utt dans des caisses en bois, recouvert de feuilles de bananier puis séché dans le même village.
À l'atelier Casa Cacao, nous torréfions les fèves de cacao, les broyons et les décorticons et les laissons infuser dans du jus de mandarine et de réglisse pendant un mois. Nous le séchons ensuite et mélangons avec du sucre biologique et nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures, ce qui donne un chocolat unique.
Poids net: 80 g.
Communautés Awajún de Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.
On retrouve une saveur acide de cacao qui laisse place à des notes de fruits frais et sucrés et l´on finit sur des notes terreuses et réglissées.
Ingrédients: fèves de cacao, originaires de la Communauté des Awajún (Pérou), sucre, jus de mandarine (38%), poudre de réglisse et beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
