Las Trincheras, Venezuela, 2018
Las Trincheras, Venezuela, 2018
Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela.
Récolte de cacao: 2018.
70% de cacao.
Cacao de l'Hacienda Cacao Caribe, dans la région de Las Trincheras (Venezuela) qui a été fermenté dans des caisses en bois pendant 5 à 6 jours recouvert de feuilles de bananier puis séchées au soleil et sur le sol pendant 4 à 5 jours.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.
Poids net: 80 g.
Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela.
Avec une légère pointe acide, on retrouve des notes de raisins secs, brownies, pistaches et olives noires.
Ingrédients: Fève de cacao d'origine Les Trincheras (Venezuela), sucre et beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
