Chocolat au Lait de Chèvre
Chocolat au Lait de Chèvre
Hacienda Victoria, Équateur.
Récolte de cacao: 2019.
55% cacao et lait de chèvre.
Le cacao récolté, fermenté et séché au sein de la même ferme de 460 hectares de culture de cacao appelée "National Cocoa", est fermenté pendant 3 jours dans des caisses en bois.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons grillé, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique ainsi que du lait de chèvre en poudre, et nous réalisons le conchage pendant un minimum de 48 heures.
Poids net: 80 g
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
Ingrédients: fèves de cacao de Los Bejucos (République Dominicaine), sucre, lait de brebis en poudre (15%), beurre de cacao.
Allergènes: lait.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, gluten et soja.
