République Dominicaine, 2019
République Dominicaine, 2019
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
Récolte de cacao: 2019.
80% de cacao.
Los Bejucos est le nom de la nouvelle appellation d'origine (D.O.) qui est située dans la partie centrale de la République Dominicaine. C'est un cacao récolté par les petits producteurs de la région puis fermenté et séché au domaine d'Esmeralda.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyones et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.
Poids net: 500 g.
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
On retrouve des notes de vin rouge et de cerise, ainsi que des notes balsamiques. Profil légèrement acide.
Ingrédients: fèves de cacao d'origine Los Bejucos (République Dominicaine), sucre, beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
