Communauté Arhuaca de Catanzama, Sierra Nevada, Colombie-
Récolte de cacao: 2018.
72% de cacao

Cacao récolté et fermenté par la communauté indigène d'Arhuacos de la Sierra de Santa Marta, dans le nord de la Colombie. Le cacao appelé criollo, fermenté au sein de la coopérative de Macondo où le cacao est fermenté et séché par jusqu'à vingt-six producteurs de la région.

Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.

Poids net: 80 g.